Σύμφωνα με στοιχεία του Π.Ο.Υ., υπολογίζεται ότι κάθε χρόνο 600 εκατομμύρια άνθρωποι – σχεδόν 1 στα 10 άτομα στον κόσμο – αρρωσταίνουν ως αποτέλεσμα κατανάλωσης μολυσμένων τροφών, ενώ από αυτούς, 420.000, συμπεριλαμβανομένων 125.000 παιδιών, πεθαίνουν κάθε χρόνο (WHO, 2020).
Τα στατιστικά αυτά, καθιστούν σαφές ότι η ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί μία από τις προτεραιότητες της δημόσιας υγείας. Με την βοήθεια νέων τεχνολογιών όπως IOT, τα σύγχρονα συστήματα ιχνηλασιμότητας μπορούν να συμβάλουν σε ταχύτατες ανακλήσεις με αποτέλεσμα την μείωση κατανάλωσης μολυσμένων τροφών.
Τι σημαίνει όμως ιχνηλασιμότητα;
Η ιχνηλασιμότητα είναι η δυνατότητα εντοπισμού του ιστορικού, της εφαρμογής ή της θέσης ενός αντικειμένου. Κατά την εξέταση ενός προϊόντος ή μιας υπηρεσίας, η ιχνηλασιμότητα μπορεί να σχετίζεται με την προέλευση των υλικών και των ανταλλακτικών, το ιστορικό επεξεργασίας, τη διανομή και την τοποθεσία του προϊόντος ή της υπηρεσίας μετά την παράδοση.
Υπάρχει πραγματική απαίτηση για ιχνηλασιμότητα στην εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων και τι προσφέρει στους παραγωγούς, στους καταναλωτές και στις αρχές;
Η ιχνηλασιμότητα, είναι μία βασική επιχειρηματική διαδικασία στις αλυσίδες ανεφοδιασμού καθώς υποστηρίζει πλήθος επιχειρηματικών αναγκών διασφαλίζοντας μεταξύ άλλων την ασφάλεια των καταναλωτών και κάνοντας εφικτή την εύκολη ανάκληση προϊόντων και αποτελεσματική την διαχείριση ποιότητας προϊόντων.
“Η εφαρμογή ενός συστήματος ιχνηλασιμότητας δεν εξασφαλίζει από μόνη της την ασφάλεια των τροφίμων. Επιτρέπει την ταχύτερη και αποτελεσματικότερη αντιμετώπιση προβλημάτων ασφάλειας των τροφίμων, καθιστώντας δυνατό τον γρήγορο εντοπισμό των προβληματικών πηγών και της θέσης τους στην αλυσίδα εφοδιασμού.” (Asian Development Bank Institute, 2009)
Η ανάγκη για ιχνηλασιμότητα στην εφοδιαστική αλυσίδα προκύπτει ως απάντηση στις σύγχρονες επιθυμίες των καταναλωτών και των παραγωγών αλλά και τις απαιτήσεις των αρχών.
Πως μπορεί ο GS1 να βοηθήσει;
Φανταστείτε έναν παραγωγό να προετοιμάζει ένα φορτίο και εύκολα να μπορεί να μεταδώσει κρίσιμες πληροφορίες για τη σοδειά, μετρήσεις αειφορίας και δεδομένα ποιότητας σε όλους τους επόμενους κρίκους της εφοδιαστικής αλυσίδας των προϊόντων του. Από την άλλη φανταστείτε εμάς ως καταναλωτές, να μπορούμε να προσδιορίζουμε λεπτομέρειες για την καταγωγή και το ταξίδι έως το ράφι των προϊόντων που σκεφτόμαστε να αγοράσουμε.
Σε αυτό το στάδιο τα Διεθνή Πρότυπα GS1 έχουν θεμελιώδη ρόλο στο σύγχρονο κλάδο των τροφίμων καθώς:
- Προσφέρουν πλήρη διαύγεια και αξιόπιστη ιχνηλασιμότητα στην εφοδιαστική αλυσίδα, μέσα από τη μοναδική αναγνώρισή και τα πλήρη, ακριβή δεδομένα προϊόντων
- Προσφέρουν αποτελεσματικότητα στην εφοδιαστική αλυσίδα προϊόντων μέσω της διαλειτουργικότητάς τους μεταξύ διαφορετικών συστημάτων εμπορικών συνεργατών τοπικά και διεθνώς
- Εξασφαλίζουν υψηλότατη ποιότητα δεδομένων σε χαμηλό κόστος για τις επιχειρήσεις βελτιώνοντας την αγοραστική εμπειρία και τις αποφάσεις των καταναλωτών τους
Τα σύγχρονα συστήματα ιχνηλασιμότητας, τα οποία βασίζονται στα διεθνή πρότυπα αναγνώρισης και σήμανσης προϊόντων (GS1 Identification Standards – GS1 Barcodes) όπως επίσης και στα Διεθνή πρότυπα τα οποία σχετίζονται με την ιχνηλασιμότητα (GS1 Global Traceability Standard 2 -GTS2-) αλλά και την παρακολούθηση γεγονότων εντός της εφοδιαστικής αλυσίδας (Electronic Product Code Information Services – GS1 EPCIS-) διασφαλίζουν την διαλειτουργικότητα των συστημάτων μεταξύ των εμπορικών εταίρων στην παγκόσμια εφοδιαστική αλυσίδα.
Τα πρότυπα GS1 αποτελούν την κοινή γλώσσα του επιχειρείν για πάνω από 40 χρόνια και χρησιμοποιούνται από περισσότερες από ένα εκατομμύριο εταιρίες σε όλο τον κόσμο. Η παγκόσμια εμβέλεια και καθολική αποδοχή του συστήματος GS1 από τους καταναλωτές, τις επιχειρήσεις αλλά και τους κυβερνητικούς φορείς, το καθιστούν ως το μοναδικό σύστημα ικανό να παρέχει κατάλληλες λύσεις στις απαιτήσεις για ιχνηλασιμότητα.
